Beef Wellington

- 1 kg Rinderfilet
- 2 EL Olivenöl
- 300 g Champignons, fein gehackt
- 50 g Schalotten, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 100 g Gänseleberpastete
- 2 TL Dijon-Senf
- 250 g Blätterteig
- 1 Ei, geschlagen
- Salz und Pfeffer

1. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne mit Olivenöl rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2. In der gleichen Pfanne Champignons, Schalotten und Knoblauch anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.

3. Das Filet dünn mit Dijon-Senf bestreichen und dann mit der Gänseleberpastete und der Pilzmischung belegen.

4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und das vorbereitete Filet darauflegen. Den Teig um das Fleisch wickeln und die Enden fest andrücken.

5. Die Oberfläche des Teigs mit dem geschlagenen Ei bestreichen.

6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Tipp: Dazu passen hervorragend ein Rotweinjus und geröstetes Gemüse.