Schweinefilet im Speckmantel

- 600 g Schweinefilet
- 10 Scheiben Speck
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Olivenöl

1. Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Rosmarin einreiben.

2. Die Speckscheiben um das Filet wickeln, sodass es vollständig bedeckt ist.

3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis der Speck knusprig ist.

4. Das Filet in den vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten garen, bis es durchgebraten ist.

Tipp: Servieren Sie das Schweinefilet im Speckmantel mit einem cremigen Risotto und einem frischen grünen Salat.