Süßkartoffel-Auflauf mit Feta und Walnüssen

- 500 g Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 200 g Feta, zerkrümelt
- 1 Handvoll Walnüsse, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz und Pfeffer

1. Ofen auf 180°C vorheizen.

2. Süßkartoffelscheiben in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten vorgaren.

3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Thymian anbraten.

4. Eine Auflaufform einfetten, abwechselnd Schichten aus Süßkartoffeln, Feta, Zwiebelmischung und Walnüssen bilden.

5. Mit Feta und Walnüssen abschließen, mit Olivenöl beträufeln.

6. Im Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.

Tipp: Dazu passt ein frischer grüner Salat.